Fasten und Genuss müssen sich nicht zwangsläufig ausschließen! Denn mit dem Viva-Mayr-Prinzip sind sogar kleine süßen Sünden erlaubt. Als Nachspeise empfehlen wir deshalb Marillentarte mit Marilleneis aus dem Viva-Mayr-Kochbuch „Basisch Essen“. Einfach köstlich. 

 

Marillentarte mit Marilleneis

Für eine Springform mit 28 cm Durchmessser

Zutaten für die Tarte: 200g Dinkelmehl, 100g Puderzucker, 150g Butter, 1 Ei, Steinsalz, Vanillezucker nach Belieben, Fett und Mehl für die Form, 8 reife Marillen, 250g Topfen aus Schafmilch, 3 EL Pfeilwurzelstärke, Mark von einer Vanilleschote, ca. 100 ml Marillennektar, 2 EL Honig, 5 EL Mandelsplitter

Zutaten für das Eis: 200 g Schlagobers, 1 Msp. Vanillemark, 4 Eigelb, 200g Schafjogurt, 200g Marillennektar, unbehandelter Bio-Zitronenabrieb nach Geschmack

Zubereitung

Für das Eis – Sahne, Vanillemark und Eigelb auf 75 Grad erwärmen. Joghurt, Aprikosenmark und Zitronenabrieb hinzufügen. Masse in die Eismaschine geben und zu cremigen Eis rühren lassen.

Für den Teig – Mehl, Puderzucker, Butter, Ei, etwas Wasser, Salz und Vaillezucker rasch zu einem glatten Teig verkneten. Mindestens 30 Minuten in Klarsichtfolie gehüllt im Kühlschrank ruhen lassen.

Eine Tortenspringform einfetten und mit Mehl bestäuben. Ofen auf 175 Grad vorheizen.

Teig rund auswalken, so dass der Durchmesser des Teiges ca. 2 cm größer ist als die Form, auf den Formboden legen und den Teigrand mit einer Gabel leicht eindrücken. Quarkmesse auf dem Boden gleichmäßig verteilen. Mit Aprikosenhälften belegen und mit Madelsplittern bestreuen.

Im aufgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.

TIPPS

Die Tarte kann man sehr gut auch in Portionsförmchen backen. Aprikosenmark lässt sich leicht selbst herstellen: Entkernte Aprikosen dämpfen, mit der Schale fein mixen.

Mehr leckere Rezepte gibt es im Viva-Mayr Kochbuch „Das Viva-Mayr-Prinzip: BASISCH KOCHEN“.

Bilddownload unter: https://www.flickr.com/photos/prlorenzoni/albums/72157675911791273

Mehr Informationen zu VIVAMAYR unter: http://www.vivamayr.com

Fotocredit: VIVAMAYR

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About Christina

Studium der Kommunikationswissenschaft und Soziologie. Bergliebhaberin mit Freude zum Detail.

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