Frisch, gesund und würzig: Auch diesen Monat haben wir wieder ein leckeres Rezept aus dem Riedel Genussletter für euch parat. Der scharfe Tomatensalat mit Hähnchenfilet ist dabei genau das Richtige für heiße und sommerliche Temperaturen. Lasst es euch schmecken!

Zutaten für den Salat: 500 g Hähnchenfilets, 750 g Tomaten (unterschiedliche Farben), 1 grüne Paprika, 1 grüne Peperoni, 1 kleine Zwiebel, 3/4 Bund Petersilie, Olivenöl, 5 EL weißer Balsamico-Essig, 1 Schuss Tabasco, grober Pfeffer, 1 Prise Salz, Zucker

Zubereitung: Die Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Anschließend in heißem Öl von jeder Seite 6-7 Minuten goldbraun anbraten und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Das fertige Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.
Für den Salat das Gemüse waschen und anschließend nach Belieben schneiden. Zuletzt die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Für das Dressing den weißen Balsamico-Essig mit Salz, Pfeffer, Tabasco und etwas Zucker vermischen. sowie 8-10 EL Olivenöl kräftig unterrühren. Nun das geschnittene Gemüse mit der Vinaigrette mischen und abschließend die Hähnchenfilets aufschneiden und auf dem Salat anrichten. Fertig ist der sommerliche, würzige Tomatensalat mit Filet vom Hähnchen.

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Rezeptideen

Für alle, die nicht mehr bis zur nächsten Genussletter-Ausgabe warten wollen, haben wir hier weitere grandiose Rezeptideen für tolle und vor allem leckere Gerichte:

Artischoke mit Vinaigrette

Rhabarberkompott mit Vanilleeis

Rehrücken mit weißem Spargel und Bärlauch

Erbsen-Hummus mit Speck und Kräuterbrösel

Gebackenes Glasbläser-Schnitzel

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About Christina

Studium der Kommunikationswissenschaft und Soziologie. Bergliebhaberin mit Freude zum Detail.

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