Gesund, würzig und lecker – im aktuellen Riedel Genussletter gibt es ein frühlingshaftes Bärlauch-Rezept, welches wir euch natürlich nicht vorenthalten wollen. Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen.

Bärlauch Cordon Bleu

Zutaten für 4 Personen: 4 Schnitzel vom Schwein oder Kalb, 60 g Bärlauch, 4 Scheiben Schinken, 4 Scheiben (Berg-) Käse, 4 EL Frischkäse, 2 Eier, Semmelbrösel, Mehl, frische Kräuter, Salz und Pfeffer, Fett oder Schmalz zum Ausbacken und Zahnstocher

Zubereitung: Die Schnitzel klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Bärlauch waschen, blanchieren und gut ausdrücken. Die Kräuter klein schneiden und mit dem Frischkäse vermischen. Die Schnitzel anschließend mit je einer Scheibe Schinken und Käse, sowie mit Bärlauchblättern belegen. Zusätzlich ein wenig Frischkäse darauf verteilen. Danach die Schnitzel zusammenklappen und mit den Zahnstochern fixieren.

Für die Panade: Ein Teller Mehl, ein Teller mit 2 verrührten Eiern und ein Teller mit Semmelbröseln vorbereiten. Dann  die Schnitzel der Reihe nach in die Teller geben und zuerst im Mehl wenden, danach im Ei und zu guter letzt in den Semmelbröseln. Anschließend die Cordon Bleus mit reichlich Fett herausbacken.

Tipp: Das Bärlauch Cordon Bleu mit Kartoffelsalat und einem kühlen Bier servieren.

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Für alle, die nicht mehr bis zur nächsten Genussletter-Ausgabe warten wollen, haben wir hier weitere grandiose Rezeptideen für tolle und vor allem leckere Gerichte:

Artischoke mit Vinaigrette

Rhabarberkompott mit Vanilleeis

Rehrücken mit weißem Spargel und Bärlauch

Erbsen-Hummus mit Speck und Kräuterbrösel

Gebackenes Glasbläser-Schnitzel

Riedel Ouverture Bierglas

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About Christina

Studium der Kommunikationswissenschaft und Soziologie. Bergliebhaberin mit Freude zum Detail.

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