Endlich ist wieder Rhabarberzeit und die rot-grüne Vitaminbombe steht bei uns hoch im Kurs. Neben Kuchen und Marmeladen passt das sauer-fruchtige Gemüse in Chutneys, Joghurts, Säfte und vieles mehr. Als Nachspeise der Saison empfehlen wir gemeinsam mit Riedel Rhabarberkompott mit Vanilleeis.rhabarberkompott-12

Zutaten für 3 Personen:

  • 500 Gramm frischer Rhabarber
  • 100 Gramm Zucker
  • Vanilleeis
  • Minze zum Dekorieren

Zubereitung:

Zunächst muss der Rhabarber sauber gewaschen werden, die Enden abschneiden und den Rest in feine gleich große Stücke schneiden. Den Rhabarber in einen heißen Topf geben, leicht durchrühren und den Zucker dazugeben. 3-4 Min. durchkochen und vorsichtig umrühren, damit die Rhabarberstücke erhalten bleiben, dann vom Herd nehmen und ziehen lassen.

Rhabarberkompott mit Vanilleeis und frischer Minze servieren. Und fertig ist die leckere Nachspeise.

Tipp: Der Rhabarber muss nicht geschält werden, somit erhält man speziell beim roten Rhabarber die schöne Farbe.

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Für alle, die nicht mehr bis zur nächsten Genussletter-Ausgabe warten wollen, haben wir hier weitere grandiose Rezeptideen für tolle Sommer-Gerichte:

Rehrücken mit weißem Spargel und Bärlauch

Erbsen-Hummus mit Speck und Kräuterbrösel

Artischocke mit Vinaigrette

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About Christina

Studium der Kommunikationswissenschaft und Soziologie. Bergliebhaberin mit Freude zum Detail.

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