Auch in diesem Monat wagen wir uns wieder in fremde Gefilde. Ein leckeres Traditionsgericht soll es sein. Wie praktisch, dass da gerade der Riedel-Genussletter bei uns ins Büro geflattert ist. Frisch interpretiert, zum Nachmachen und Genießen gibt es heute: Gebackenes Glasbläser-Schnitzel mit Erdäpfel-Chilisalat. LECKER!

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Gebackenes Glasbläser-Schnitzel

Rezept für 2 Personen
Zubereitungszeit: 30-45 Minuten

Zutaten: 

2 Stück Schnitzel ca. 120-150 g Rindfleisch, 2 TL Senf, 2-4 EL Mayonnaise, 50 g Mehl, 1 Ei, 50 g Brösel, 0,5 l Rapsöl oder Butterschmalz, 1 Chilischote, etwas Gemüsefond oder Suppe, etwas weißer Essig, etwas frischer Schnittlauch, Salz und Pfeffer.

Zubereitung: 

4 mittlere Erdäpfel schälen, kochen oder dämpfen und noch warm in Scheiben schneiden. Mit 2 bis 4 EL Mayonnaise, einem Schuss weißem Essig oder Öl, sowie Gemüsefond oder Suppe zu einer leicht cremigen Konsistenz vermischen. Danach mit Salz, Pfeffer und viel frisch geschnittenem Schnittlauch abschmecken. Zum Schluss die Chileschote klein schneiden und nach Belieben verfeinern.

Huft- oder Rostbratenschnitzel nach Belieben dünn klopfen, mit Senf leicht einstreichen, salzen und pfeffern. In Mehl-Ei-Brösel-Panier im heißen Rapsöl oder Butterschmalz goldbraun herauspicken, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servier-Tipp: 

Mit Zitrone und Preiselbeeren dekoriert servieren. Und ein Gläschen Bier im Riedel Veritas Glas zischen.

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Für alle, die nicht mehr bis zur nächsten Genussletter-Ausgabe warten wollen, haben wir hier weitere grandiose Rezeptideen für tolle Sommer-Gerichte:

Artischoke mit Vinaigrette

Rhabarberkompott mit Vanilleeis

Rehrücken mit weißem Spargel und Bärlauch

Erbsen-Hummus mit Speck und Kräuterbrösel

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About Christina

Studium der Kommunikationswissenschaft und Soziologie. Bergliebhaberin mit Freude zum Detail.

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