Auch in diesem Monat wagen wir uns wieder in fremde Gefilde. Ein leckeres Sommergericht soll es sein. Wie praktisch, dass da gerade der Riedel-Genussletter bei uns in Büro geflattert ist.

Erbsen-Hummus mit Speck und Kräuterbrösel

Den orientalischen Klassiker neu interpretiert! Hummus ist in aller Munde, das Kichererbsenpüree, aus dem arabischen und türkischem Raum, hat inzwischen seinen Platz auch in den heimischen Küchen gefunden und zeichnet sich als Brotaufstrich oder Dip für frisches Gemüse aus. Starkoch Bojan Brbre bringt sommerliche Frische in das Traditionsrezept.erbsenhummus_riedel_gennussletter

Rezept für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30-40 Minuten

Zutaten: ca. 400g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt), 2-4 EL Kartoffelflocken, 8-10 EL Semmelbrösel, 8 dünne Scheiben Speck, 4 EL (fein gehackte) Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Thymian), etwas Knoblauch, Olivenöl und jeweils eine Prise Salz und Pfeffer.

Zubereitung: Erbsen in gut gesalzenem Wasser kurz durchkochen und abseihen. Noch warm mit dem Stabmixer zerkleinern und durch ein grobes Sieb streichen. Danach das Erbsenpüree erneut erwärmen und mit Kartoffelflocken leicht anbinden. Das Püree mit einem Schuss Olivenöl verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Semmelbrösel mit Knoblauch und etwas Olivenöl braun anrösten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die fein gehackten Kräuter dazugeben. Die Speckscheiben in einer heißen Pfanne knusprig braten und ansprechend anrichten, dazu mit ein paar Tropfen Olivenöl und Kräuter garnieren.

Für alle, die nicht mehr bis zur nächsten Genussletter-Ausgabe warten wollen, haben wir hier weitere grandiose Rezeptideen für tolle Sommer-Gerichte:

Rhabarberkompott mit Vanilleeis

Rehrücken mit weißem Spargel und Bärlauch

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About Christina

Studium der Kommunikationswissenschaft und Soziologie. Bergliebhaberin mit Freude zum Detail.

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